Seitan-Reis-„Fleisch“ mit Batavia-Salat und Avocado

Zutaten für 2 Personen: 1 Glas Seitan 1 Tasse Reis (Nam Om von EZA oder Langkorreis von Nestelberger) 2 Zwiebeln 100ml passierte Tomaten Paprikapulver Osolio-Reformöl Salz Pfeffer 1 Batavia Salat Basilikum-Apfel Balsamico Essig von Sonnentor Mani Olivenöl Agavensirup Salz Die Seitan Medaillons würfelig schneiden. Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit den Seitan Würfel anbraten. […]

Bärlauchcremesuppe

Zutaten: 1 mittlere Zwiebel Öl 200g Bärlauch 2 TL Mehl 3/4 l Gemüsebrühe 1 Becher Schlagobers 2 Scheiben Brot Salz Pfeffer Zwiebeln fein schneiden und in Öl anschwitzen bis der Zwiebel leicht braun ist, das Mehl rasch einrühren und mit der Suppe aufgießen. Den gehackten Bärlauch dazu geben und 10 Minuten klein köcheln lassen. Den […]

Grenadiermarsch mit Karreeschinken (vegatarische Variante mit Räuchertofu) und Rucola-Salatmit Orangenfilets

Zutaten für 4 Personen: 3/4 kg speckige Erdäpfel 1/4 kg Spiralen 1 große Zwiebel oder Lauch 300-400g Schweinekarreeschinken (150g Räuchertofu) Salz, Pfeffer Glücksgewürz Osolio-Öl Für den Salat 100g Rucola 2 Orangen Naturtrüber Apfelessig Ahornsirup Mani Olivenöl Salz Wasser Erdäpfel kochen, schälen und schneiden. Spiralen al dente kochen. Die Zwiebeln und den Schweinekarreeschinken (Räuchertofu) würfeln und […]

Erdbeerroulade

Zutaten fürs Biskuit: 5 Eiklar 6 Eidotter 100g Kristallzucker 110g Mehl 1 EL Vanillezucker etwas Zitronenschale Prise Salz Zutaten für die Fülle: 200ml Schlagobers 400-500g Erdbeeren Prise Zucker 1 Sahnesteif – Eidotter, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale schaumig rühren. Eiklar unter ständiger Beigabe von Kristallzucker zu festem Schnee schlagen, Salz beigeben. – Schnee unter die Dottermasse heben […]

Spiralen mit veganer Bolognese

Zutaten für 2 Personen: 1/4 kg Spiralen 1 Tomaten passata 1 Faschierbasis 1/4 Glas Mais 50g Champignons 1 Zwiebel oder 1/4 Stange Lauch Salz, Pfeffer Frischer Basilikum Etwas Zucker oder Stevia 1-2 Knoblauchzehen Spiralen al dente kochen. Für die Sauce Zwiebel schälen, fein hacken und glasig anbraten. Die Faschierbasis hinzufügen. Faschierbasis mit einem Löffel zerteilen. […]

Spaghetti á la „Dorfladen“

Rezept für 4 Portionen Zutaten: Entweder 2 Jungzwiebel, 1 Zwiebel oder Lauch (wer es etwas milder mag), was man gerade zu Hause hat 1 kg reife Paradeiser 2 grüne Paprika 150 Gramm Cremechampignons 1 Zehe-Knoblauch Salz, Pfeffer Frischer Basilikum oder Basilikum der Fa. Sonnentor Pasta & Pizza Gewürz der Fa. Sonnentor Mani Olivenöl oder Osolio […]

Rote Rüben Schnitzel mit Petersilerdäpfel

Zutaten für 2 Personen: 2 Knollen rote Rüben 1/2 kg Erdäpfel 2 Eier Mehl Semmelbrösel Cornflakes Kübiskerne, gehackt Petersilie Kümmel Salz, Pfeffer Rote Rüben schälen und eine Stunde in heißem Kümmel-Wasser kochen. Die Erdäpfel kochen, schälen und vierteln.. Wenn die roten Rüben gar sind in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Für die Panade drei tiefe […]